Грибной клуб: все о грибах

Добро пожаловать на сайт о грибах! Одним из чудес, одной из загадок органического мира, бесценным даром природы являются грибы. Грибы, представляющие самостоятельное царство органического мира, насчитывающие около 65 тыс. видов, встречаются во всех средах обитания, исключительно полиморфны по форме, размерам, окраске, строению, образу жизни, значению в природе и жизни человека.

Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них - гриб боровик. Его называют чаще белым, потому что он - единственный из грибов, который остается белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке чернеют. Грибы весьма питательны, потому что в них много белка (в сухих белых - около 30%). Вслед за боровиками по качеству идут: подосиновик, подберезовик, груздь, масленок, рыжик, опенок. Грибы свежими можно сохранять не больше суток, так как в них могут образоваться вредные для здоровья вещества, поэтому их через 3-4 часа после сбора консервируют - сушат, солят, маринуют. Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опенки, лисички, грузди и др.). В засолке хороши грузди и рыжики. В маринаде отличаются отменным вкусом молодые белые грибы, а также молодые подберезовики и подосиновики. В течение всего года в плодоовощных магазинах имеются в продаже сушеные, маринованные и соленые грибы. Грибные блюда, и в частности грибной суп, не только питательны, полезны, но и очень вкусны. Заметим, что сушеные грибы значительно лучше усваиваются, если они измельчены в виде порошка. Изучите таблицу грибов, помещенную в нашей книге. Эта таблица поможет вам отличать съедобные грибы от несъедобных. При сборе грибов рекомендуем также руководствоваться опытом местного населения, которому хорошо известно, какие из имеющихся в данном районе грибов являются доброкачественными, а какие - ядовитыми, непригодными в пищу

Каталог грибов